3 lækre salater til sommeren

Er I kommet i sommer-stemning? Det er vi! Solen minder os nemlig om, at vi nu går en tid i møde med grill, strand og is, yay!

Læs også: Bliv sund inden sommer

Specielt ser vi frem til at lave al den sunde og lækre sommermad - og ikke mindst til at spise den, så derfor har vi fundet opskrifter på tre sommerlige og lækre salater. Mums!

Rodfrugt-cæsarsalat

En supersund salat med lækre rodfrugter og den skønne cæsarsalatdressing. Til fire personer.

3 gulerødder
2 pastinakker
2 persillerødder
2 rødbeder, gerne bolsje-
1 æble
2 hjertesalater
parmesan
friskkværnet peber

Skræl rodfrugterne, og skær dem i tynde skiver. Kom dem i isvand. Skær æblet i både, og pluk og skyl salaterne

Dressing:
2 pasteuriserede æggeblommer
1 tsk. dijonsennep
2 spsk. hvidvinseddike
1 tsk. salt
1 fed hvidløg, revet
1½ dl olivenolie
½ dl fintrevet parmesan

Pisk æggeblommerne med sennep, eddike, salt og hvidløg. Pisk langsomt olien i. Smag til med ansjos og parmesan og evt. lidt mere salt og eddike.

Læs også: 9 lette mellemmåltider

Anretning:
Lad rodfrugterne dryppe godt af; vend rodfrugter, salat og æble med dressingen. Anret den skønne salat toppet med revet parmesan og peber. Servér straks

Kilde: Femina.dk

Mango-mozzarella salat

Frisk og mættende salat med sød mango, cremet mozzarella og parmaskinke. Til fire personer.

150 g rucola
6 tomater
1 moden mango
2 kugler frisk mozzarella
4 spsk. basilikumpesto
Saften af ½ citron
140 g parmaskinke

Tilbehør:
4 skiver groft brød

Læs også: 5 sunde drikke efter skole

Skyl og tør rucolaen, og lad den dryppe af. Skyl og skær tomater, mango og mozzarella i skiver. Rør pesto og citronsaft sammen.

Anretning:
Læg tomat, mango og mozzarella i lag, og læg rucola og parmaskinke i midten. Dryp med pestodressingen, og server med groft brød til.

Kilde: Magasinetmad.dk

Nachos salat

Lækker og sprød salat med kylling og nachos. Til to personer.

½ pose saltede nachos
2 kyllingebryster
100 g blandet salat
2 modne avokadoer i både
1 bundt radiser i tynde skiver
1 limefrugt
50 g ristede græskarkerner

Læs også: Sund krop - giv din krop et sundhedstjek

Skær kyllingen i strimler og steg den med salt og peber. Vend salaten med avokado og radiser, og dryp med lidt limesaft.

Anretning:
Læg salaten på store tallerkener, og top med sprøde nachos chips og varm kylling. Top med græskarkerner.

Kilde: Femina.dk